Die fünfte Jahreszeit
Fastnacht-Rezepte
Von der Martinsgans bis zum Aschermittwochs-Hering: 77 x leckeres Koch- und Backvergnügen für Narren - denn der Spaß an der Fastnacht macht Appetit
Für hungrige Narren und Hobbyköche habe ich viele leckere Koch- und Backrezepte zusammengetragen, die man in der Fastnachtszeit schätzte und häufig zubereitete. Sie kommen zum Teil aus dem Brauchtum oder wurden in der Neuzeit von Köchen, Landfrauen oder anderen Leuten in der Küche erfunden. Oder sie passen einfach in die fünfte Jahreszeit.

Fastnachts-Rezepte
Wenn nicht anders angegeben, beziehen sich alle Mengenangaben auf vier Personen. Es sind viele einfache Rezepte darunter, aber auch solche, für die man etwas mehr Zeit in der Zubereitung benötigt. Ein Teil der Rezepte wurde bereits im Februar 2004 im "Dieburger Anzeiger" veröffentlicht. Vielleicht kommt dir deshalb das eine oder andere bekannt vor, aber es gibt noch viele andere Rezepte.

Welche Rezepte findest du hier? Angefangen von der traditionellen Martinsgans zum 11.11. über Salate, Aufläufe, Eintöpfe, Pfannkuchen, Süßspeisen und andere leckere Gerichte bis hin zum Aschermittwochs-Hering ist praktisch alles vertreten, was sich mit der fünften Jahreszeit irgendwie in Verbindung bringen lässt. Alle Rezepte und Tipps sind sorgfältig erwogen, dennoch kann natürlich keine Garantie übernommen werden. Ja nee, is' klar;-) Viel Spaß beim Nachkochen!
Bitte gewünschte Rubrik anklicken: Eintöpfe (7)
Martinsgänse (7) Leckeres aus dem Ofen (7)
Pfannkuchen (9) Fleisch- und Wurstgerichte (10)
Suppen (9) Süßes Gebäck (8)
Salate (9) Verschiedenes (11)
Zur Website des "Wartberg Verlags"... Das gab's früher an Fastnacht:
In der Fastnachtszeit sollte man viel essen, damit Kartoffeln, Obst und Fleisch im Jahr gut gerieten oder wie man sagte "faselten". Es musste auch viel gekocht werden, damit viel übrig blieb, sonst stand ein teures Jahr bevor. Zum Frühstück kamen Speck und Wurst auf den Tisch. Mittags aß man Bohnensuppe mit Blutwurst, am Abend Sauerkraut mit Erbsen und Schweinefleisch. In anderen Regionen waren Sauerkraut mit Speck und Hirsebrei die typischen Fastnachtsspeisen oder auch Erbsensuppe mit Schweinefüßchen. Bratwurst war in vielen Gegenden eine hoch geschätzte Fastnachtsspeise. Man aß sie mit Kartoffelgemüse, Kraut oder Brot. Am Aschermittwoch kochten viele Frauen Bohnengemüse. All diese Speisen galten von den Vorvätern her als "geheiligt" und sollten ein gutes Erntejahr bewirken. In katholischen Familien kam am Aschermittwoch auch oft die "eibrennt Mehlsupp" auf den Tisch und natürlich der selbst eingelegte Hering. Die auf den nachfolgenden Seiten mit * gekennzeichneten Rezepte wurden dem Buch "Fastnacht á la carte", von Michaele Scherenberg und Karl-Heinz Stier, erschienen 2001 im 'Wartberg Verlag', Gudensberg, entnommen. Für die Genehmigung zur Veröffentlichung möchte ich dem Verlag herzlich danken.